Все о дондурме

Турецкое мороженое, «Дондурма», стало известно во всем мире благодаря разлетевшимся видеороликам, в которых продавцы дондурмы, чаще всего мужчины в традиционном костюме, выкрутасничают с мороженым, выполняя различные трюке, прежде чем в конце передать лакомство покупателю. Но вот в чем вопрос: мороженое ли это на самом деле?

Раскроем некоторые секреты уникального мороженого.

Каков его состав?

Два главных свойства, которые отличают турецкое мороженое от других – это более твердая текстура и устойчивость к таянию. Как такое возможно? Основными ингредиентами дондурмы являются салеп, готовящийся из порошка корней пурпурной орхидеи, и мастика. Именно они обеспечивают одновременно твердую и эластичную текстуру.

Кроме того, дондурму готовят из козьего молока, и, чтобы сделать молоко ароматным, коз разрешено кормить тимьяном и трагакантом. Эти растения выращиваются прямо на местных фермах.

Происхождение дондурмы

Считается, что традиционное мороженое берет свое начало из турецкого региона Кахраманмараш, который позже по праву стал столицей мороженого Турции.

Согласно региональным цифровым платформам, возраст мороженого колеблется между 300 и 500 годами.

Еще немного интересных фактов

Эластичная текстура мороженого получается благодаря ручному взбиванию. Помимо использования салепа и мастики в качестве основных ингредиентов, именно интенсивное взбивание и растягивание мороженого делают его таким особенным.

Обязательно попробуйте это вкусное лакомство! Его вы сможете найти в большинстве туристических городов.