Meze turke

Çfarë është meze?

Kultura, shoqëria, arkitektura dhe kuzhina e Turqisë janë ndikuar shumë nga gjeografia. Të kesh tetë vende të ndryshme në kufi me Turqinë nënkupton që ushqimi veçanërisht, është një shkrirje e të gjitha këtyre kulturave. Megjithëse jeta e natës e Turqisë me tavolina me pije alkoolike e bëri Mezen të njohur, dhe tani shfaqet në jetën e përditshme pa Rakı (Pija alkoolike e Turqisë). Mund të gjeni mezet e gatshme për t’u ngrënë në supermarkete pranë shtëpisë tuaj ose t’i bëni vetë më lehtë. Kjo fjalë gjen vend në të gjitha kuzhinat e ish-Perandorisë Osmane dhe ka origjinën nga fjala turke që do të thotë një meze e lehtë ose meze. Kjo, nga ana tjetër, ka origjinën nga fjala persiane "maza", që do të thotë ta shijosh.

Meze nuk është një vakt i vërtetë. Mezet turke vijnë në forma të ndryshme, dhe ju mund të zgjidhni secilën prej tyre. Ndër mezet më të njohura turke përfshijnë patëllxhanët, sallatat dhe kosin. Në rajonet bregdetare të Turqisë, do të gjeni njerëz që ahengje në mbrëmje ku ata kanë muzikë live me meze duke qenë nën shoqërinë e pijeve alkoolike tradicionale.

Mezet janë kryesisht ushqime me rostiçeri që janë më të shijshme se patatinat. Shumica nuk kanë karbohidrate në përbërësit e tyre, por me siguri mund t’ju bëjnë të ndiheni të ngopur nëse hahen në mënyrë të tepërt. Mezet e famshme të shijshme bëhen me një përzierje kosi me perime, duke bërë kështu një alternativë të shkëlqyeshme për dëshirat e mbrëmjes.

Sarma 

Sarma është mjaft e kënaqshme me një copë kos nëse ia vendosin sipër. Janë gjethe hardhie të mbështjella rreth orizit me një spërkatje me mish (në varësi të regjionit). Meqenëse Sarma shpesh shërbehet në copa individuale, dhe pa mish mbi to, ato ofrohen vetëm pesë-shtatë copë për porosi në një pjatë në restaurante. Kjo i bën ato një zgjedhje të shkëlqyer për tavolina me mysafirë të shumtë. Sarma është aq e popullarizuar sa është një nga ushqimet më të shitura të ngrira në tregjet turke.

Haydari 

Kjo është një pjatë e vogël me kos që përzihet me hudhër, erëza dhe një copë gjethe. Është e ngjashme me cacik në atë që përmban hudhër, por ndryshon sepse nuk përmban tranguj. Në restaurantet, veçanërisht në tryezat me rakı që preferojnë të mos hanë ushqim, Haydari është pothuajse zgjedhja e parë në mezes për mënyrën se si e mban urinë për mysafirët e tryezës. Kjo meze është përhapur bukur në ushqimet vendase.

Patëllxhan i ngjitur (Patlıcan Ezmesi) 

Një nga ushqimet më të shijshme në dispozicion të mezes. Bëhet duke grirë patëllxhanët siç njihet ndryshe, dhe më pas përzieni në një tas me hudhër, vaj ulliri, majdanoz dhe pak kripë. Mundohuni të mos e bluani shumë pasi është më mirë të hahet pak e trashë me bukë të sheshtë ose të papërpunuar.

Deniz Börülcesi 

Kjo është e ndërlikuar për t'u përkthyer sepse deniz do të thotë det dhe Börülcesi do të thotë bizele. Nuk servohet pjesa e bizeles, por barërat jeshile brenda. Është më e njohur në Evropë si Marsh Samphire. Shtë ngrënë me një përzierje të lëngut të limonit, hudhrës dhe vajit të ullirit dhe është e shijshme. Ushqimi i kësaj ju lidh me një pjatë të gjatë dhe të lashtë të ngrënë tradicionalisht nga turqit. Sidoqoftë, tani hahet zakonisht nga njerëz nga Holanda, Japonia dhe Franca dhe njihet si "Asparagus i Detit".

Meze do të thotë shumë gjëra për shumë kultura të ndryshme, por nëse hyni në një restaurant të mirë turk dhe kërkoni meze, kamerieri duhet t'ju sjellë një tryezë mostër për ta parë (por mund të jetë vetëm një menu). Këtu mund të gjeni gjithashtu beyaz peynir (djathë të bardhë) dhe acılı ezme (paste piper i nxehtë me domate) kalamar tava (kalamari ose kallamar) dolma midye (midhje të mbushura). Pra, herën tjetër kur të jeni këtu në Turqi për pushime, pse të mos jeni aventurierë dhe të jetoni si vendasit, ndoshta edhe ta provoni me pijen tradicionale e rakisë. Ju nuk do të pendoheni.